Dimanche 5 février, de 8 h 30 à 14 h, le comité des fêtes burgien célébrera, sous la halle du champ de foire, la traditionnelle fête du cochon, la 18e du nom en l’honneur de notre cher mammifère domestique. Nicole Accard, coprésidente du comité des fêtes, rappelle qu’il s’agit surtout de garder en mémoire la vie d’autrefois dans nos campagnes. Tuer le cochon à la ferme était un lien social, une fête de voisinage réunissant les habitants comme les jours de batteuse ou encore les vendanges. Il est évident que le pourceau sera abattu en laboratoire sans aucun geste barbare et que la réglementation en vigueur sera respectée comme elle l’a toujours été. En aucun cas le porc est vendu ou distribué. L’association Dignité Animale dénonce cette manifestation, et déplore l’exposition de petits cochons, qui serait un stress pour les enfants et insiste sur ce qui peut traumatiser les esprits fragiles par exemple le buclage et la découpe de l’animal entre autres.

Nicole Accard souligne néanmoins que cette fête attire bon nombre de visiteurs, environ 8 000 en 2011. Pas de grands changements pour l’édition 2012. Les charcutiers, le boulanger feront la joie des gourmets. Au programme, buvette, vin chaud, fromage fort, gaufres et hot-dog, vente de charcuterie, sans oublier les tombolas, les animations musicales et sans doute le fameux cri du cochon. Après tout c’est lui, le roi de la fête.

Roland Laurent

correspondant local

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