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• Samedi 21 mai 2016 à 11h55

Val Revermont - Rémi Cantin : "On sera tous gagnants à développer le site ensemble"

Rémi Cantin.

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    Rémi Cantin.

“Cuisiner et faire plaisir”, c’est ainsi que Rémi Cantin, jeune chef qui vient de reprendre le restaurant de la Grange du Pin, définit son travail. Digne fils de son papa, Gilles Cantin, fromager de Treffort deux fois médaillé d’or du concours agricole de Paris, Rémi est un être positif, optimiste et qui agit dans le calme. Diplômé de l’école hôtelière de Bellegarde (CAP-BP-Bac Pro), Rémi aime « recevoir, cuisiner, faire plaisir aux autres ».



Déjà une année d’exercice, comment vous portez-vous ?
Bien ! L’ouverture s’est faite exactement le 20 juin 2015 avec une météo très favorable, une clientèle importante et d’univers très différents et en face, des offres adaptées à une clientèle de vacanciers grâce aux glaces et aux crêpes. De plus on a été aidés par les activités bar. Les conditions étaient donc optimales pour commencer à avoir un regard sympathique de la part des clients.



Quel type de cuisine proposez-vous ?
Avec des produits locaux, je propose une cuisine simple et familiale et entièrement « faite maison ». On a fait le pari d’avoir une carte réduite car appréciée et on sait ce qui marche, avec, bien sûr, des prix très attrayants.



Vous avez immédiatement proposé des activités culturelles telles que des concerts en nocturne ?
Oui et cela a beaucoup plu à la clientèle parce que j’ai fait venir des petits groupes de musique locaux. Nous reprenons ce même principe dès fin juin au rythme d’un concert tous les quinze jours, le samedi soir avec restauration au restaurant autour d’un menu à 17/18 € intégrant le prix du concert. (…)



Retrouvez l’intégralité de cette interview dans la version papier de Voix de l’Ain de ce vendredi 20 mai (édition Bresse-Revermont) ou en accédant à notre boutique en ligne.

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