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• Lundi 10 octobre 2016 à 14h11

Meximieux - La boulangerie de Patrick Rosa accueille un Meilleur ouvrier de France

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    Nicolas Streiss a mis "la main à la pâte" au milieu des employés.

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    Patrick Rosa et Nicolas Streiss.

Pendant deux jours, Patrick Rosa a accueilli dans sa boulangerie-pâtisserie Nicolas Streiss, titré en 2011 Meilleur Ouvrier de France en boulangerie. Ce Mosellan de 38 ans est venu pour conseiller et former l’équipe de Patrick Rosa.



Une reprise fin 2015


En décembre 2015, Patrick Rosa avait repris la boulangerie Giroud, à l’angle de la rue de Lyon et de la rue de l’Église, après un suivi de deux mois avec les anciens propriétaires afin d’assurer la transition de qualité. Âgé de 48 ans, Patrick Rosa est un pâtissier chocolatier qui possède une forte expérience. Issu de la maison Lenôtre, il a été chef pâtissier à l’Hôtel Negresco à Nice pendant cinq ans, avant de partir travailler dans la pâtisserie de luxe pendant 16 ans au Japon. Fort d’un savoir-faire artisanal, il œuvre dans le respect des matières premières avec son équipe d’une vingtaine de personnes.



L’expérience d’un MOF


Patrick Rosa a donc fait venir, par l’intermédiaire d’une association de minotiers « Les grands moulins de Paris », un Meilleur Ouvrier de France en boulangerie afin de parfaire l’excellence du personnel. « Nicolas intervient pour former l’équipe, apporter des nouveautés, travailler sur des fermentations longues afin d’offrir à la clientèle des pains de caractère. » Nicolas Streiss a donc « mis la main à la pâte » au milieu des employés et avec le matériel de la boulangerie, prodiguant ses conseils, fruit d’une longue expérience et d’un savoir-faire.

Nul doute que, outre une rencontre humaine, le personnel a apprécié cette opportunité qui lui a été offerte de travailler avec un « grand ».



Laurent Tronche, CLP

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