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• Lundi 24 octobre 2016 à 7h00

Saint-Etienne-du-Bois - Grand succès de la fête de la paria

La paria cuite dans les chaudrons doit être "vanlée".

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    La paria cuite dans les chaudrons doit être "vanlée".

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    Les tartes à la crème ont du succès.


Grand et beau succès pour la fête de la paria organisée ce week-end par la Maison de Pays en Bresse, à tel point que dimanche 16 octobre, à 16 heures, il n’était plus possible pour les visiteurs de repartir avec ce petit pot de confiture bressane faite à partir de pommes et de poires.


Pourtant les chiffres étaient bien là : 2 tonnes de pommes, 1 tonne de poires Louise Bonne de qualité exceptionnelle qui ont donné près de 500 kg de paria. Les 35 bénévoles ont été mobilisés tout au long de la semaine pour la fête. Lundi 10 octobre, ils ont commencé par préparer la vaisselle, les chaudrons, les seaux, laver le pressoir. Mardi 11, ils ont pressé la première tonne de pommes. Mercredi, ils ont mis à réduire le jus pressé la veille et ont terminé de presser la deuxième tonne de pommes. Jeudi, c’était la réduction du jus pressé la veille, la préparation du site et le début de la plume des poires avec l’aide de 90 personnes extérieures. Sur trois jours, ce sont 7 680 poires qui ont été plumées. Vendredi, c’est à 5 heures du matin que les bénévoles ont commencé à cuire deux chaudrons. Ils ont vanlé pendant 6 heures. Samedi, trois chaudrons étaient mis à cuire tandis que les premiers visiteurs arrivaient. Dimanche, jour de la fête officielle, deux chaudrons étaient à nouveau mis à cuire pour les visiteurs. Au total, ce sont sept chaudrons qui ont été préparés et 650 tartes à la crème cuites au feu de bois. La présence de jeunes a été fort appréciée en particulier pour la chauffe du four assurée par Xavier, Ludovic et Florian, 16 ans, le plus jeune de tous.

La paria cuite dans les chaudrons doit être “vanlée”.


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