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• Mardi 10 janvier 2017 à 10h00

Fareins - Franck Farnier fête les dix ans du Cardon

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Voici dix ans que Franck Farnier cultive le cardon à Fareins, avec la volonté de promouvoir sa noblesse. Le cardon en région Lyonnaise, chacun le sait, c’est une institution très appréciée des grands maîtres de la cuisine. La région Lyonnaise et Vaux-en-Velin sont les berceaux de cette spécialité. Il est aussi cultivé dans le sud, vers Avignon, mais les préparations diffèrent dans ces deux régions. Dans le sud il est préparé vert.

En région Lyonnaise il est blanchi, puis cuisiné avec des lardons et de la moelle : divin ! Franck a su le rendre indispensable à la cuisine locale. Aussi a-t-il créé voici 5 ans deux journées portes ouvertes pour le présenter aux amateurs. Les premières années, chacun venait n’importe quand en acheter. Aussi a-t-il ouvert un magasin pour réguler la clientèle. Depuis la création de ces portes ouvertes, la foule vient en nombre de plus en plus grand.

Franck a associé durant ces deux jours tous les artisans locaux des communes voisines. Ils ont présenté leurs produits : confiture, miel, escargots, olives, tapenade, vins, artisanat… Chacun a pu trouver de quoi préparer de belles fêtes.

Alain Dufour, CLP

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