Le vin bio
Posted by fredrihn on janvier 18th, 2009
Le vin incarne depuis la nuit des temps, bien plus qu’un moyen ordinaire pour étancher sa soif.
Ce “fruit de la vigne et du travail des hommes”, tantôt divinisé, parfois diabolisé, n’échappe pas non plus aux modes ni à l’air du temps. D’où cette immixtion de plus en plus marquée de l’étiquette “bio” dans les rayons de nos cavistes ou dans les colonnes des magasines spécialisés.
Bref, après avoir longtemps soufferts de la culture – du “culte” ? – du rendement, certains vignerons, n’hésitent pas aujourd’hui à tirer la sonnette d’alarme et à revendiquer des modes d’exploitation de la vigne plus en harmonie avec le rythme naturel de la terre.
Bon, ok, je vous l’accorde, le bio, on n’y comprend généralement pas grand chose. Trop technique, peu lisible, et donc bien souvent sujet à caution.
Pour nous aider à débroussailler le chemin caillouteux qui mène du cep au verre, nous sommes allés à la rencontre de Raphaël Reboux, patron du Vin selon Marcelin. Ce demi finaliste du concours Laurent Perrier du meilleur caviste mondial en 2003 a accepté de nous parler des vins bio, naturels et biodynamiques. Un univers méconnu qu’il tient pourtant à mettre en lumière, entre autres vins et produits d’épicerie fine, dans sa boutique de la place de la Grenouillère, à Bourg-en-Bresse.
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