Le génie des Pouilles
Posted by fredrihn on mai 21st, 2009
Les Pouilles sont une des régions les plus arides d’Italie. Si sèche et si aride que seuls les cépages les plus trempés, ceux capables d’aller puiser leur eau dans les tréfonds pierreux de la terre, sont capables de s’y épanouir.
Le primitivo est de ceux-là. Il s’agit d’un des plus anciens cépages ramené par les Grecs au cours de leur perpétuelle transhumance. Et de tous les recoins écrasés de soleil des Pouilles, c’est encore sur les sols calcaires du village Di Manduria qu’il donne le meilleur de lui-même et exprime sa grandeur originelle, dépouillée d’artifice. De quoi donner vie à un vin puissant, cuivré, à la robe épaisse et à la riche palette aromatique.
Pour en tirer toute la qintescence, il convient de le déguster aux environs de 14°c. Avec un plat typique des Pouilles, justement, comme un carré d’agneau accompagné de poivrons et d’aubergines ou d’une simple ratatouille parfumée.
Primitiva du Manduria SUD 13,5 euros à La Trattoria. Restaurant et épicerie fine. 27 avenue d’Alsace Lorraine, Bourg-en-Bresse.
juillet 21st, 2010 at 17:44
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